Uliassi (Senigellia, Ancona): Uliassi's, el restaurante de tres estrellas más nuevo del reino de Italia, abrió sus puertas originalmente en 1990, gracias a los esfuerzos del chef Mauro Uliassi y su esposa Catia. El paisaje y el ambiente encajan bien con la maravillosa comida, y está convenientemente situado entre la playa y el puerto. Según los propietarios, el pescado, como es de esperar tan cerca del mar, sino también la caza, por "razones culturales." Creen que su comida es básica pero moderna, ya que incorpora la tecnología más actualizada y métodos sin dejar de estar profundamente anclados en la cultura culinaria de la región.
San Huberto (San Cassiano, Bolzano): Se espera un verdadero placer si decide visitar Saint Hubertus. El Hotel Rosa Alpina, que alberga el restaurante Saint Hubertus, está situado en los Dolomitas Italianos y ofrece alojamiento, un ambiente cálido y, por supuesto, sus cocinas con tres estrellas Michelin, que el chef Norbert Niederkofler supervisa de manera experta. Aquí descubrirá pasta artesanal, cortes de carne fresca de Val Badia y quesos de granja, todo lo cual puede utilizarse para elaborar una abundante cocina alpina. El pino de montaña, la flor de enebro y las especias locales se seleccionan cuidadosamente entre los proveedores regionales para hacer comidas deliciosas pero tradicionales.
Da Vittario (Brusaporto, Bérgamo): Da Vittorio ha estado en el negocio desde 1966, y es operado por la familia Cerea. En 1978, recibió su primera estrella Michelin, y en 1996, recibió su segunda. El restaurante primero se unió al circuito de Relais Gourmand a principios de la década de 2000, luego se unió a Relais Y Chateau.
Enoteca Pinchiorri(Florencia): Enoteca Pinchiorri, fundada en 1972 por Giorgio Pinchiorri y Annie Féolde, una chef de origen Francés, es una institución de Florencia. Giorgio Pinchiorri, un somelier entrenado, corrió, entonces poseído, la Enoteca Nazionale en Florencia, donde sirvió los vinos Italianos y Franceses más pasables. La novia de Pinchiorri, Annie Féolde, comenzó a preparar bocadillos y pequeñas comidas para acompañarlos. El resto es historia: restaurantes hermanos lanzados en Tokio y Nagoya en 1992 y 1993, respectivamente (2008). Féolde fue también la primera chef femenina en Italia en recibir tres estrellas Michelin.
Dal Pescatore (Canneto sull'Oglio, Mantova): La familia Santini es responsable del enorme éxito del restaurante, que comenzó hace 90 años, en 1925, cuando Antonio Santini, un pescador, y su esposa, Teresa Mazzi, decidieron crear una empresa juntos. Dal Pescatore ha sido parte del circuito Relais Gourmand desde la década de 1990, así como Tradition et Qualité y Les Grandes Tables du Monde, y sigue siendo un negocio familiar en la actualidad.
Piazzo Duoma (Alba, Cuneo): El famoso chef Italiano Enrico Crippa dirige Piazza Duomo, que, como muchos de los restaurantes que aparecen en este artículo, combina magistralmente la historia con la innovación. La marca Piazza Duomo se ha extendido últimamente al ámbito del alojamiento, con un pequeño pero rico hotel (tres habitaciones y una suite) situado en el mismo edificio que el restaurante. Han sido meticulosamente investigados para todos los gourmets que visitan Alba para la Piazza Duomo y planean pasar la noche. Crippa también fundó La Piola, un café de estilo trattoria en Alba que sirve comida tradicional piamontesa los siete días de la semana.